지비에 프랜치요리 코스 (LATURE Tokyo) 먹어봄

처음 테이블웨어는 "자연" 이라는 느낌을 강하게 줌. 1. 사슴 피로 만든 마카롱 2. 레몬 크림과 캐비어를 추가한 옥수수 블랑망제 (とうもろこしのプランマンジェ) 3. 치즈 튀김과 양파를 이용한 콘소메 스프 스프는 이렇게 보임. 살짝 단맛과 쓴맛이 어우러진 느낌. 4. 아지(전갱이) 를 이용한 청포도 마리네 (절임) 5. 파테 앙 크루트 (곰, 맷돼지, 사슴고기, 푸아그라, 피를 젤라틴화 하여 겉에 생지로 감싸 만든 음식. 6. 이사키(벤자리)로 만든 웰링턴 소스는 프랑스의 전통 해산물 스프인 "부야베스" 를 표현, 옆에는 겨자와 사프란 사용. 7. 메인요리 : 교토에서 자란 토종 오리를 허벅지, 가슴살, 간을 이용하여 스테이크를 표현. 8. 일본에서 생산된 꿀, 치바, 홋카이도, 규슈 지방에서 생산 된 각…