김밥집 못버티고 폐업.jpg

.최저임금·재료비 다 올랐다… 김밥집 결국 버티지 못했다 김밥 한 줄을 4,000원에 팔아도 얼마나 남을까? 2026년 현장 보도에 따르면 김밥집 업주는 재료비뿐 아니라 인건비·임대료·전기료 등까지 계산하면 마진이 15%도 나오지 않는다고 호소한다. 4,000원짜리 김밥이라면 600원도 채 남지 않는 수준이다. 김밥 한 줄의 재료비를 구체적으로 계산한 사례를 보면 대략 이렇다. 김밥 1줄 재료비 예시 밥 300원 김 90원 단무지·당근·시금치·우엉 360원 햄·계란 360원 참기름·소금 40원 기본 재료만 약 1,150원이다. 여기에 식재료 손실분과 포장재 등이 추가된다. 하지만 진짜 부담은 그다음이다. 4,000원짜리 김밥 한 줄을 팔아도 재료비에 인건비, 임대료, 전기·가스·수도요금, 카드수수료와 각종…