김치를 기름에 튀기거나 유지방류와 먹으면 맛있는 이유

김치를 기름에 튀기거나 유지방류와 먹으면 맛있는 이유 ai 이미지입니다. https://m.ruliweb.com/community/board/300143/read/75703680 루리에게 김치를 기름에 튀기면 맛있는 이유를 알려달라했는데 설명을 그렇게 잘 못하더라고 그래서 내가 직접 찾아봄 김치와 버무려진 고추 안의 캡사이신은 지용성이라 기름에 녹아서 김치의 맛이 그대로 기름에 녹아남 그러면서 기름에 튀겨지면 고추의 성분도 같이 마이아르화가 되어가지고 우리 혀가 더욱 맛을 고소하다고 느끼는 거임 또 기름이나 유지방의 카세인(Casein) 성분이 매운맛을 줄여줘서 혀의 통각을 없애주고 단맛을 더 증폭시킨다 하네 *그건 그렇고 왜 링크글에 난 아무런 댓글을 단 적이 없는데 글작성자가 뜨는거임? 루리 패치됨?