▶ 황석어젓갈 파스타 (K-엔초비파스타?)

갑자기 한국젓갈로 엔쵸비 파스타 같은걸 하면 어떨지 궁금해졌습니다. 그래서 '황석어젓으로 파스타를 도전' 해봤슴니더 사실 황석어는 멸치과가 아닙니다만 작은 생선들로 만든 서양식 젓갈이 엔초비이기도 하고, 마침 집에 황석어젓이 있어서 이걸로 만들어봤으예 이 놈이 바로 황석어입니다. 맛은 참 좋지만 냄새가 ㄹㅇ 씹 하드코어 양말에 생선을 넣고 더운 날 일하다오신 아버지의 발냄새 같은 냄새입니다. 1마리 통째로 사용했고 머리는 다져버렸습니다. 반갈 해놓으니깐 엔쵸비 같은데요? 마늘은 총 7알을 사용했고 5알은 채칼로 썰어서 마늘편채를 만들어봤습니다. 이 정도로 얇은 두께의 마늘로 파스타를 만들면 과연 어떤 맛과 향, 텍스쳐가 나올지 궁금해졌어요 다진마늘, 마늘편채, 페퍼론치노 넣고 초약불에서 볶다가 마늘향이 올라…